|
X7
收藏
X7 配料表：食品添加剂（三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、碳酸氢钠、碳酸钠、柠檬酸、食用盐）
适用范围：畜禽制品
产品特点： 1、该产品能有效改善肉制品的持水性能。 2、提高肉制品的嫩度和弹性。 3、减少肉制品在加热熟化过程中的失水，保证肉制品的咬感鲜嫩、富有弹性。 4、减少营养汁液成分和风味物质的流失，使肉吃起来更为鲜美。 5、该产品中含有磷酸盐成分，请按比例使用。 推荐用量：0.5-1.5%（按原料肉计算）
使用方法： 1、将按比例称量好的复配水分保持剂缓慢倒入冰水中，边倒边搅拌，使用搅拌器搅拌10分钟以上，以使粉末能完全溶解到冰水中。 2、将溶解充分的料液用注射剂注射到肉品内部，然后用滚揉机采用间歇滚揉法使料液在肉块中吸收均匀。 3、注射条件不具备的情况下可以直接采用滚揉法或静腌法，但必须适当延长腌制时间以保证料液吸收均匀。 4、该料可以与其它腌料共同使用，在腌料的溶解步骤中按比例加入该料一起溶解即可，其余步骤按腌料的使用工艺操作，即能有效促进料液的吸收。
注意事项： 1、储存时请注意环境湿度，应将复配水分保持剂放置于阴凉干燥的地方。 2、复配水分保持剂的使用范围及使用量请严格按照产品标签上的说明，防止食品添加剂的超范围或者超量使用。 |
