X5-1

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配料表:食品添加剂（三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、碳酸氢钠、碳酸钠、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠）、雨生红球藻、麦芽糊精、食用盐

适用范围：牛羊肉制品

产品特点：

1、含适量抗氧化剂有效保护肉类色泽，改善肉制品的外观颜色，并保持肉储存过程中的外观颜色。

2、该产品能有效改善肉制品的持水性能。

3、提高肉制品的嫩度和弹性。

4、减少肉制品在加热熟化过程中的失水，保证肉制品的咬感鲜嫩、富有弹性。

5、减少营养汁液成分和风味物质的流失，使肉吃起来更为鲜美。

6、该料中含有磷酸盐，磷酸根含量约30%，请按比例使用。

推荐用量：0.8-1.2%（按原料肉计算）

使用方法：

1、将按比例称量好的复配水分保持剂缓慢倒入冰水中，边倒边搅拌，使用搅拌器搅拌10分钟以上，以使粉末能完全溶解到冰水中。

2、将溶解充分的料液用注射剂注射到肉品内部，然后用滚揉机采用间歇滚揉法使料液在肉块中吸收均匀。

3、注射条件不具备的情况下可以直接采用滚揉法或静腌法，但必须适当延长腌制时间以保证料液吸收均匀。

4、该料可以与其它腌料共同使用，在腌料的溶解步骤中按比例加入该料一起溶解即可，其余步骤按腌料的使用工艺操作，即能有效促进料液的吸收。

注意事项：

1、储存时请注意环境湿度，应将复配水分保持剂放置于阴凉干燥的地方。

2、复配水分保持剂的使用范围及使用量请严格按照产品标签上的说明，防止食品添加剂的超范围或者超量使用。