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肉制品保水剂应按照标准正确使用严禁超量和超范围

时间:2022-05-10        阅读

漯河卓远食品有限公司研发的复配水份保持剂具有安全性及纯度高、溶解速度快、水溶液清亮度高、产品磷酸根含量高等突出优点,是国内企业产品无法突破的优势,同时专家团队也在不断致力于再根据不同种类肉制品的特性和工艺研制和生产出更高效的产品来满足不同客户需求。

复配水分保持剂 

肉制品需保水、持水、增加弹性,若采用食品胶、乳化剂或酶制剂,则成本太昂贵、使用不方便。卓远肉制品保水剂是采用国际领先技术制成,具有效果好、成本低、使用简便等优点,已被广大食品厂家所选用。

 

功能:

1、含适量抗氧化剂有效保护肉类色泽,改善肉制品的外观颜色,并保持肉储存过程中的外观颜色,更有很好的去黑线效果。

2、提高肉制品的嫩度和弹性。

3、能有效改善肉制品的持水性能。

复配水分保持剂 

建议添加量:根据滚揉或搅拌工艺,按实际生产情况在滚揉或搅拌时加入,按出品率的0.30.5%(详见GB2760)添加,如果滚揉设备没有的话也可以适用静腌法,但是不要适当延长腌制时间以保证料液吸收均匀。该产品可以其它腌料共同使用,在腌料溶解步骤中按比例加入该料一起溶解即可,其与步骤按腌料的使用工艺操作。

 

使用范围:应用于各类肉灌制品、调理品、酱卤制品、火锅料制品的乳化、保水和塑形。

复配水分保持剂 

注意事项:

1、储存时注意室内环境湿度,放在阴凉干燥的地方。

2、肉制品添加剂的适用范围和使用量请严格按照食品标签上的说明,严禁超量或者超范围使用。


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公司地址:河南省漯河市郾城区黑龙滩镇

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