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肉制品保水剂怎么使用?

时间:2022-05-10        阅读

肉制品保水剂是市场上常用的食品添加剂,主要作用是改善肉的质量和口感,并增加肉制品的保鲜时间,小编今天给大家讲解一下常见的复配水分保持剂是怎么样使用的。

肉制品保水剂 

肉制品保水剂形态特点:

外观:白色粉末

用途:主要用于肉、禽类加工过程中,作为水分保持剂。

产品特点:在肉制品的加工过程中,加入保水剂可以改善肉制品的质量,能增加肉质的保水性和改善凝胶,防止水分损失,具有保水提高产品出品率的特性,改善肉质的鲜嫩度和切片性。具有一定的抗氧化和防腐功能。

肉制品保水剂 

建议用法:

1、将本品用适量的水充分溶解,配成腌制液与辅料、调味品、食盐、香辛料混匀,将禽肉放入、拌匀,在2-4℃条件下腌制24小时以上,即可加工成制品。使禽肉在烧、烤、煮、油炸等加工过程中,能保持自身的风味,使肉质更加鲜嫩、爽口。

2、用冰水溶解本品,在搅拌状态下加入调味品、香辛料、植物胶、植物蛋白、发色剂和辅料等,在0-4℃时用注射机给牛肉块,猪肉块注射,滚揉腌制后,加工成各种肉食制品。

3在肉料斩拌时直接加入本品,冰水、盐、调味品、香辛料、乳化剂等辅料,可用于灌肠制品。

4、用户可按经验或者公司标准使用。

 

使用范围

经过多年的应用实践,保水剂已经成为常见的添加剂产品,被广泛应用在食品厂、肉食店、肉制品加工厂等领域。

肉制品保水剂 

功能及特点:健康,保水,保鲜保质,性能稳定。

 

漯河卓远食品从事肉制品保水剂的研发和生产,欢迎订购。

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