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肉制品保水剂怎么使用？时间：2022-05-10 肉制品保水剂是市场上常用的食品添加剂，主要作用是改善肉的质量和口感，并增加肉制品的保鲜时间，小编今天给大家讲解一下常见的复配水分保持剂是怎么样使用的。
肉制品保水剂形态特点： 外观：白色粉末 用途：主要用于肉、禽类加工过程中，作为水分保持剂。 产品特点：在肉制品的加工过程中，加入保水剂可以改善肉制品的质量，能增加肉质的保水性和改善凝胶，防止水分损失，具有保水提高产品出品率的特性，改善肉质的鲜嫩度和切片性。具有一定的抗氧化和防腐功能。
建议用法： 1、将本品用适量的水充分溶解，配成腌制液与辅料、调味品、食盐、香辛料混匀，将禽肉放入、拌匀，在2-4℃条件下腌制24小时以上，即可加工成制品。使禽肉在烧、烤、煮、油炸等加工过程中，能保持自身的风味，使肉质更加鲜嫩、爽口。 2、用冰水溶解本品，在搅拌状态下加入调味品、香辛料、植物胶、植物蛋白、发色剂和辅料等，在0-4℃时用注射机给牛肉块，猪肉块注射，滚揉腌制后，加工成各种肉食制品。 3、在肉料斩拌时直接加入本品，冰水、盐、调味品、香辛料、乳化剂等辅料，可用于灌肠制品。 4、用户可按经验或者公司标准使用。
使用范围 经过多年的应用实践，保水剂已经成为常见的添加剂产品，被广泛应用在食品厂、肉食店、肉制品加工厂等领域。
功能及特点：健康，保水，保鲜，保质，性能稳定。
漯河卓远食品从事肉制品保水剂的研发和生产，欢迎订购。 |
