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肉制品保水剂的详细使用方法

时间:2022-05-09        阅读

肉制品保水剂是肉制品加工中常用的保水剂,可以改善肉质和口感,护色,保持肉的水分和营养不流失,小编今天给大家讲解一下肉制品保水剂的使用方法和应用范围。

牛羊肉保水剂 

功能范围:

   本品适用于牛肉、生牛肉、酱牛肉的加工。具有保水增重、品质改良、嫩化、增加粘着力及防腐抗氧化的功能。

 

    肉制品保水剂是一种新型的肉用食品添加剂,具有良好的保水、保油性能,可改变肉制品的组织结构。在肉制品的加工过程中,可以改善肉制品的质量,能增加肉质的保水性和改善凝胶,防止水分损失,具有保水提高产品出品率的特性,改善肉质的鲜嫩度和切片性。具有一定的抗氧化和防腐功能。

牛羊肉保水剂 

使用方法:

    1、将本品用适量水冲溶后制成溶液腌制

    2、也可将本品直接擦搓到肉上腌制

    3、本品与其他辅料混合水溶后注射并滚揉,效果更佳

 

保水剂在肉制品中的应用

在肉制品加工过程中,添加磷酸盐可以提高肉的pH值;改善牛肉质地和口感;增加牛肉的保水能力

食品添加剂 

在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的应用。对肉蛋白(从肉中提取的蛋白质)的保水性有显着影响。

 

漯河卓远食品有限公司是生产肉制品保水剂的厂家,公司拥有专业的研发团队和生产车间,将现代、科学、健康理念融于一体,让您买到放心的食品添加剂。


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