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肉制品保水剂的详细使用方法时间：2022-05-09 肉制品保水剂是肉制品加工中常用的保水剂，可以改善肉质和口感，护色，保持肉的水分和营养不流失，小编今天给大家讲解一下肉制品保水剂的使用方法和应用范围。
功能范围： 本品适用于牛肉、生牛肉、酱牛肉的加工。具有保水增重、品质改良、嫩化、增加粘着力及防腐抗氧化的功能。
肉制品保水剂是一种新型的肉用食品添加剂，具有良好的保水、保油性能，可改变肉制品的组织结构。在肉制品的加工过程中，可以改善肉制品的质量，能增加肉质的保水性和改善凝胶，防止水分损失，具有保水提高产品出品率的特性，改善肉质的鲜嫩度和切片性。具有一定的抗氧化和防腐功能。
使用方法： 1、将本品用适量水冲溶后制成溶液腌制 2、也可将本品直接擦搓到肉上腌制 3、本品与其他辅料混合水溶后注射并滚揉，效果更佳
保水剂在肉制品中的应用 在肉制品加工过程中，添加磷酸盐可以提高肉的pH值；改善牛肉质地和口感；增加牛肉的保水能力。
在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的应用。对肉蛋白（从肉中提取的蛋白质）的保水性有显着影响。
漯河卓远食品有限公司是生产肉制品保水剂的厂家，公司拥有专业的研发团队和生产车间，将现代、科学、健康理念融于一体，让您买到放心的食品添加剂。 |
