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给你讲解复配酸度调节剂的使用方法时间：2022-05-03 给你讲解复配酸度调节剂的使用方法 复配酸度调节剂用到肉制品中可以起到很好的消泡、抑泡的作，并且可以维持或改变食品酸碱度的物质。常由柠檬酸（柠檬酸钾、柠檬酸钠类似）： 柠檬酸及其钠盐钾盐可在各类食品中按生产需要适量使用。
柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造 危害：它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症，并且会增加患十二指肠癌的几率 建议：经常食用罐头、饮料、果酱、酸味糖果的人们，特别是孩子，要注意补钙，多喝生奶、鱼头、鱼骨汤、吃些小虾皮等，以免导致血钙不足而影响健康，胃溃疡、胃酸过多、龋齿和糖尿病患者不宜经常食用柠檬酸。柠檬酸不能加在纯奶里，否则会引起纯奶凝固。
乳酸：乳酸及其钠盐钾盐可在各类食品中按生产需要适量使用。乳酸有很强的防腐保鲜功效，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜 (橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱 ) 腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏，具有调节 pH 值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用；
酒石酸：可在各类食品中按生产需要适量使用。
漯河卓远食品有限公司生产的复配酸度调节剂可以适用于牛肉、羊肉、猪肉、鸭肉等肉制品的酸度调节，使用时将调节好的酸度调节剂缓慢倒入水中并搅拌均匀，然后和肉制品一起滚揉或腌制，以达到充分吸收。 |
