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餐饮服务单位使用食品添加剂应当遵循以下原则

时间:2022-05-08     【原创】   阅读

餐饮服务单位使用食品添加剂应当遵循以下原则:

()餐饮行业的食品加工很特殊,经常是即用即售,那么在使用猪肉保水剂等添加剂时一定要按照使用标准,精确使用。

 

()不应对人体产生任何健康危害。

 

()不应当掩盖食品的腐败变质;不应当掩盖食品本身的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。

 

()不应当降低食品本身的营养价值。

 

餐饮服务单位如何选用食品添加剂?

1、使用范围:必须按照国家规定中的使用范围和使用量使用,如柠檬黄只能用于糕点裱花、糕点彩装,而不能用于馒头的制作。

 

2、查看营业执照在购买的肉制品保水剂的时候一定要

 

3包装标识:食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明名称、规格、净含量、生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;产品标准代号;贮存条件;生产许可证编号有关事项;以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法,并在标签上载明“食品添加剂”字样。

 

如何使用食品添加剂?

1食品添加剂由专人负责保管、领用、登记,并有相关记录。

2餐饮业使用食品添加剂的人员需经过相关培训;

3配备有食品添加剂专用称量工具,严格按照使用量使用;

4存放食品添加剂,必须做到专柜、专架,定位存放,标示“食品添加剂”字样。食品添加剂不得与非食用产品或有毒有害物品混放;

5食品添加剂严格按照使用说明书的使用范围、使用量使用;

6每次使用须有食品添加剂使用记录,做好台帐并予以保存。


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