产品名称：复配酸度调节剂

产品编号：H8

配料表：食品添加剂（碳酸钠、碳酸氢钠、卡拉胶、抗坏血酸钠、氯化钾、柚苷）、麦芽糊精、低聚果糖、海藻糖、柑橘纤维、魔芋粉

适用范围：08.02预制肉制品

产品特点： 1、有效提高肉的嫩度，改善肉的咬感，具备膳食食品的功能

2、改善肉制品的外观颜色，并保持肉在储存过程中的外观颜色

3、减少肉制品在加热熟化过程中的失水, 使肉吃起来更为鲜美

4、该产品能有效改善肉制品的持水性能

5、该产品不含磷酸盐

推荐用量：0.5—1.0%（按原料肉计算）

技术指标（GB26687-2011）

使用方法：

1.将按比例称量好的复配酸度调节剂缓慢倒入冰水中，边倒边搅拌，最好使用搅拌器搅拌10分钟以上，以使粉末能完全溶解到冰水中。将溶解充分的料液用注射机注射到肉品内部，然后用滚揉机采用间歇滚揉法使料液在肉块中吸收均匀。

   2.注射条件不具备的情况下可以直接采用滚揉法或静腌法，但必须适当延长腌制时间以保证料液吸收均匀。

3. 该料可以与其他腌料共同使用，在腌料的溶解步骤中按比例加入该料一起溶解即可，其余步骤按腌料的使用工艺操作，即能有效促进料液的吸收。

注意事项：

储存时请注意环境湿度，应将复配酸度调节剂放置于阴凉干燥的地方。