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牛羊肉是我们经常吃的肉制品，不仅口感好，而且富含丰富的营养。然而牛羊肉在平时售卖时，肉的表面容易变色、发白、风干，商品损耗较大。那么出现这种情况该怎么办？今天漯河卓远食品给大家讲解该怎么给牛羊肉护色。陈列时，如果直接将牛羊肉放到
发布时间：2021-01-09 点击次数：668
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我们在超市、菜市场买的牛羊肉都是经过复配水分保持剂和复配酸度调节剂调理过的。经过调理的牛羊肉不仅水分能得到保持，并且经过排酸的牛羊肉口感也更好，这是一个符合国家规定的食品添加剂过程。很多人希望食品是“零添加”或者只加了极少数添加
发布时间：2020-12-26 点击次数：365
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牛羊肉保水剂是常用的牛羊肉调理产品，因为牛羊肉在初加工的时候会损失大量的水分，那么这个时候复配水分保持剂的出现，一举解决了这个难题，经过保水的牛羊肉，不仅能锁住水分不流失而且口感也会更好，今天小编给大家介绍它在牛羊肉调理中的作用。
发布时间：2020-12-02 点击次数：376
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牛肉变绿有多种原因，我们要针对具体的问题具体分析，比如有羊肉上面有黑线的话，我们就需要选择牛羊肉添加剂来调理，使用需要按照国家标准精确用量。1、牛肉发出绿光可能与保水剂有关：部分食品如果为了使肉的含水量增多，保持肉质的口感鲜嫩，
发布时间：2020-11-11 点击次数：317
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漯河卓远食品选用健康绿色产品原料，并结合肉制品保水机理，特推出牛羊肉卷专用高效保水剂。该产品可以在不添加任何胶体、蛋白、淀粉等辅料的情况下，让牛羊肉既充分吸收并保持水分，又大程度的析出盐溶蛋白，从而促进产品在定型过程中的粘合效果，改善切片性
发布时间：2020-10-28 点击次数：292
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什么是排酸排酸是随着欧洲现代屠宰工业的发展传入我国的先进的加工工艺：刚刚屠宰的牛，细胞尚未完全死亡，还在进行无氧呼吸，体内产生大量乳酸，必须将牛胴体吊钩在有排风的排酸库内使用复配酸度调节剂进行排酸处理。肥牛在肉制品加工厂加工的时
发布时间：2020-10-14 点击次数：218
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牛羊肉是我们生活中经常吃的肉制品，对我们身体有着很大的好处，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。温补脾胃、温补肝肾、保护胃黏膜、羊肉可保护胃壁，增加消
发布时间：2020-09-09 点击次数：319
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有时会我们买的牛肉回去一看会发现上面有很多绿色的斑点，那么为什么牛羊肉会变绿？今天漯河卓远食品给大家讲解。牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，
发布时间：2020-08-26 点击次数：324
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牛肉在屠宰场进行初加工时随着和空气的接触会损失大量的水分和营养物质，这就造成牛肉的缩水和变色，所以在初加工的时候都会采用复配水分保持剂对牛肉进行保水调理，经过调理的牛肉能让水分和营养成分不流失，我们吃起来也更健康。1、牛肉富含肌
发布时间：2020-07-22 点击次数：313
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羊肉是我们涮火锅时必点的一道菜，但并不是所有的羊肉都适合涮着吃。适合火锅涮食的只有排酸羔羊！很多人认为羊肉都是膻味十足的，有膻味才说明羊肉是真的。错！使用复配酸度调节剂的排酸羔羊是几乎没有任何膻味的，有的只是肉的清香而已。什么是
发布时间：2020-07-11 点击次数：231
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牛羊肉在屠宰场加工屠宰后乳酸的形成会造成肉中蛋白质降低，口感也会变硬，这个时候就需要用到复配酸度调节剂来进行牛羊肉调理，经过调理后的牛羊肉就会进入市场，进入我们的餐桌，口感和营养成分也得到了好的保持。牲畜屠宰后，要经过原料肉的成
发布时间：2020-06-24 点击次数：273
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不少人以为冬季吃羊肉最滋补，夏季吃羊肉容易上火，所以很多人不考虑夏季吃羊肉。那么到底夏天吃羊肉好吗？有什么好处？下面漯河卓远食品小编为您介绍。羊肉功效中医专业人士介绍，俗话说，“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”据《本草纲目》载
发布时间：2020-06-10 点击次数：315
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复配水分保持剂的诞生在牛羊肉调理中有着重大的作用，充分保证了牛羊肉在加工过程中水分的不流失、营养的不流失和口感的不变化，今天漯河卓远食品添加剂厂家给大家讲解一下保水剂的重要作用。一、肉制品的保水率与原料肉成熟过程的关系牲畜屠宰后
发布时间：2020-05-27 点击次数：290
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食品添加剂的分类方法有多种,可按其来源、作用和功能的不同进行分类。按来源分类有天然和人工合成两大类。天然食品添加剂是指利用动、植物或微生物的代谢产物等为原料,经提取所获得的天然物质。天然食品添加剂又分为由动植物提取制得和由生物技术方法如发酵
发布时间：2020-05-07 点击次数：319
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复配水分保持剂是一种新型高效的品质改良剂，由多种食品添加剂科学复配而成。常用肉制品加工过程，近几年随消费者对牛羊肉的需求增加，也是常用的牛羊肉保水剂，在牛羊肉调理中主要有以下作用。1、改善肉制品的组织结构，提高肉制品质量肉制品结
发布时间：2020-04-22 点击次数：387
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牛羊肉是我们经常吃的肉制品，但是我们会发现有时会我们买的牛肉上面有绿色，还要黑线等问题，那么我们该怎么解决牛肉变绿问题呢？小编今天给大家讲解。1、牛肉发出绿光可能与保水剂有关：部分食品如果为了使肉的含水量增多，保持肉质的口感鲜嫩
发布时间：2020-04-11 点击次数：412
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牛羊肉是我们常吃的肉制品，富含丰富的营养成分，羊肉既能御风寒又能够补身体，是冬季时节的绝佳进补食材。那么我们在购买羊肉的时候该怎么挑选呢？今天漯河卓远食品给大家讲解一下羊肉的选购方法。虽然相比一般人老板会比较专业，但有些老板也很
发布时间：2020-03-25 点击次数：351
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牛羊肉排酸又叫熟化过程，实际上就是生肉的发酵过程。谷饲牛羊肉经过排酸后，才能有芳香的气味和安全的品质。就像从市场上买回来的绿香蕉，得经过熟化以后才能食用。什么是羔羊？羔羊是指10月龄以内的幼羊，超过这个生长期的羊被统称为老羊，包
发布时间：2020-03-14 点击次数：343
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牛羊肉排酸在欧美已经是相当普及了，经过排酸的羊肉，血腥味和水分会变低，口感上也会嫩些，在烹饪的时候好熟易烂，这一点，买过排酸猪肉的人一定有体会。羊肉怎么排酸将宰杀后的羊迅速冷却后，在0-4°c的条件下放置8-24小时，让羊肉排空
发布时间：2020-03-04 点击次数：288
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复配水分保持剂是常用的牛羊肉调理产品，今天小编给大家介绍它在牛羊肉调理中的作用。1、改变肉制品的组织结构，提高肉制品的质量肉制品结构的致密性和切面的均质性，主要与其加工过程中组织间
发布时间：2020-02-20 点击次数：379
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