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牛羊肉为什么要进行保水或者调理

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牛羊肉为什么要进行保水或者调理

发布日期:2021-01-19 作者: 点击:

牛羊肉是我们经常吃的肉制品,在初加工的时候都会进行一系列的调理,比如排酸、牛羊肉保水、牛羊肉护色等等,经过调理的肉制品就可以进行下一步的加工了。

牛羊肉调理 

增长肌肉

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

 

增强免疫力

蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

牛羊肉调理 

什么是排酸

排酸是随着欧洲现代屠宰工业的发展传入我国的先进的加工工艺:刚刚屠宰的牛,细胞尚未完全死亡,还在进行无氧呼吸,体内产生大量乳酸,必须将牛胴体吊钩在有排风的排酸库内使用复配酸度调节剂进行排酸处理。

 

这是一个非常复杂的生物化学过程,它将乳酸分解为二氧化碳、酒精和水后挥发掉,肌肉的结缔组织变松散,体内废物最大程度排出或被分解,既改善了口感也利于人体的吸收,涮食后才有特殊的香气。排酸过程是牛肉生产中必不可少的工艺,在现代化屠宰厂普遍采用,没有经过排酸的牛肉,经常煮两、三个小时不烂,而且肉质干硬发柴,无油润柔软的肉感。

牛羊肉调理 

牛羊肉添加剂是漯河卓远食品有限公司研发生产的健康生态型牛羊肉调理产品,可保证牛羊肉的口感更好、水分和营养不流失。

本文网址:http://www.lhzysp.cn/news/569.html

关键词:牛羊肉调理,牛羊肉添加剂,牛羊肉保水剂

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