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牛羊肉去黑线

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牛羊肉去黑线


  • 牛羊肉去黑线

  • 详细介绍

牛羊肉去黑线是保水剂中的一种,可以为牛羊肉提供去黑线、护色作用、保证新鲜度。

   外观:白色粉末

   用途:主要用于肉、禽类加工过程中,作为水分保持剂。

   产品特点:在肉制品的加工过程中,加入保水剂可以改善肉制品的质量,能增加肉质的保水性和改善凝胶,防止水分损失,具有保水提高产品出品率等牛羊肉调理的特性,改善肉质的鲜嫩度和切片性。具有一定的抗氧化和防腐功能。

牛羊肉去黑线

牛羊肉去黑线建议用法:

   1、将本品用适量的水充分溶解,配成腌制液与辅料、调味品、食盐、香辛料混匀,将禽肉放入、拌匀,在2-4℃条件下腌制24小时以上,即可加工成制品。使禽肉在烧、烤、煮、油炸等加工过程中,能保持自身的风味,使肉质更加鲜嫩、爽口。

   2、用冰水溶解本品,在搅拌状态下加入调味品、香辛料、植物胶、植物蛋白、发色剂和辅料等,在0-4℃时用注射机给牛肉块,猪肉块注射,滚揉腌制后,加工成各种肉食制品。

   3、在肉料斩拌时直接加入本品,冰水、盐、调味品、香辛料、乳化剂等辅料,可用于灌肠制品。

   4、用户可按经验使用。

关键词:牛肉去黑线,羊肉去黑线,牛肉去黑线护色

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