食品添加剂是什么？怎么选购靠谱的添加剂？

食品添加剂在食品加工时候经常使用，一般有猪肉水分保持剂、酸度调节剂等不同类型的，小编今天给大家讲解一下什么是食品添加剂。

一、什么是食品添加剂？

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的物质。

人工合成食品添加剂：指通过化学反应所得到的食品添加剂。

天然食品添加剂：利用动植物或微生物的代谢产物等作为原料，经过提取所得的食品添加剂。常见：酵母粉等。

复配食品添加剂：由两种以上单一品种的食品添加剂经物理混匀而成的食品添加剂。常见：复配水分调节剂等。

二、什么是非法添加，如何判定一种物质是否属于非食用物质？

非法添加即非法添加非食用物质，非食用物质不是食品也不是食品添加剂。在食品中添加非食用物质是严重威胁人民群众饮食安全的犯罪行为，如苏丹红、三聚氰胺、吊白块等都是非食用物质，应当严禁使用。可以参考以下原则判定一种物质是否属于非食用物质：

①不属于食品原料的；

②不属于新资源食品的；

③不属于卫生部公布的食药两用或作为普通食品管理物质的；

④未列入我国食品添加剂使用标准（GB2760—2014）及卫生部食品添加剂公告、营养强化剂品种名单（《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880）及卫生部强化剂公告）的；

⑤我国法律法规允许使用物质之外的其他物质。

三、如何鉴别食品添加剂和复合调味品？

大致可以分为三个阶段：

一是单一调味料，例如酱油、食醋及辣椒、八角等天然香辛料；

二是高浓度及高效调味料，包括味精、酵母提取物等；

三是复合调味料，诸如鸡精、复合调味酱包、蒜蓉鲜辣酱等。

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